Rhum arrangé mangue passion : notre recette

Vous aimez les saveurs tropicales, douces et fruitées ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé qui sent bon les vacances ?
L’alliance mangue et fruit de la passion est un grand classique exotique, à la fois suave et acidulé.
Découvrez comment réussir facilement ce rhum arrangé maison au goût intense et ensoleillé !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé mangue passion

Quels fruits utiliser pour une infusion riche en goût ? Quelle quantité de sucre faut-il pour équilibrer l’acidité du fruit de la passion ?
Voici la liste des ingrédients essentiels pour préparer un rhum arrangé mangue passion parfaitement dosé.
Avec ces éléments simples, vous obtiendrez un rhum parfumé, rond et rafraîchissant.

• 75 cl de rhum blanc agricole (voici notre guide pour le choisir comme il faut)
• 1 mangue bien mûre (variété sucrée comme Kent ou Amélie)
• 3 à 4 fruits de la passion mûrs (à la peau fripée)
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux (ajustable selon vos goûts)
• 1 gousse de vanille fendue (facultatif, pour une touche ronde et gourmande)

Matériel pour réaliser un rhum arrangé maison

Voici le matériel de base à réunir pour préparer facilement votre rhum arrangé, du mélange à la mise en bouteille.

• Un bocal avec couvercle hermétique
• Une cuillère pour homogénéiser les ingrédients
• Un entonnoir
• Un filtre à café ou passoire fine
• Une bouteille en verre pour la conservation finale

Découvrez nos kits de rhum arrangé pour vous lancer facilement dans cet art. 🙂

Les étapes pour préparer un rhum arrangé mangue passion maison

Comment préparer les fruits pour qu’ils libèrent tous leurs arômes ? Quel est le bon temps de macération pour un résultat équilibré ?
Voici, étape par étape, comment assembler votre rhum arrangé mangue passion à la maison.
Chaque geste compte pour obtenir une boisson bien infusée, sans excès d’acidité ni de sucre.

Couper la mangue en cubes après l’avoir épluchée

Choisissez une mangue bien mûre, mais encore ferme au toucher. Épluchez-la soigneusement, puis découpez-la en cubes moyens. Évitez les morceaux trop petits pour qu’ils ne se désagrègent pas pendant la macération.

Prenez soin de retirer complètement le noyau central. La mangue apportera une douceur sucrée et une belle texture au rhum arrangé.

Un fruit bien mûr libérera plus facilement ses arômes naturels dans l’alcool, donnant une base ronde et généreuse au mélange.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux, puis récupérez la pulpe avec une cuillère. Vous pouvez l’ajouter directement dans le bocal, avec ou sans les graines selon votre préférence.

Les graines apportent du croquant, mais aussi une légère amertume à long terme. Pour éviter cela, vous pouvez passer la pulpe à travers une passoire fine avant de l’ajouter.

Le fruit de la passion est intense : c’est lui qui donnera du relief et de la fraîcheur à votre rhum arrangé. À doser avec soin pour ne pas éclipser la douceur de la mangue.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Placez les morceaux de mangue et la pulpe de passion dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite le sucre de canne roux et la gousse de vanille fendue si vous souhaitez arrondir le mélange.

Mélangez légèrement avec une cuillère en bois pour bien répartir les fruits et le sucre dans le fond du bocal. Ne tassez pas trop les ingrédients pour laisser circuler le rhum ensuite.

Cette étape est importante pour que tous les parfums se diffusent de manière homogène et naturelle pendant la macération.

Verser le rhum et mélanger délicatement

Versez le rhum blanc doucement dans le bocal, en veillant à bien recouvrir l’ensemble des fruits. Fermez ensuite le bocal et secouez-le légèrement pour bien répartir le sucre et les arômes.

Le rhum va commencer à absorber les parfums dès les premières heures. Évitez de remuer trop fort pour ne pas abîmer les morceaux de mangue ni troubler la préparation.

Assurez-vous que le bocal est bien hermétique avant de le ranger à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez votre bocal dans un endroit sombre, sec et à température ambiante stable. Laissez-le reposer entre 4 et 6 semaines, selon l’intensité souhaitée. Plus vous attendez, plus les arômes seront profonds.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour relancer la macération. Vous pouvez goûter au bout d’un mois pour ajuster le sucre ou retirer une partie des graines si nécessaire.

Au bout de 6 semaines, filtrez soigneusement le rhum pour retirer les morceaux de fruits, les éventuelles fibres de mangue et les graines. Mettez en bouteille, étiquetez, et dégustez !

Foire aux questions sur le rhum arrangé mangue passion

Peut-on utiliser de la mangue congelée ? Comment bien gérer les graines du fruit de la passion ?
Ce mélange sucré-acidulé soulève quelques questions pratiques.
Voici les réponses aux interrogations les plus courantes pour un rhum arrangé réussi et sans mauvaise surprise.

Peut-on utiliser de la mangue surgelée ?

Oui, c’est tout à fait possible. La mangue surgelée est souvent cueillie à maturité, ce qui garantit un bon goût sucré. Décongelez-la complètement avant de l’utiliser, puis égouttez-la bien pour éviter d’ajouter trop d’eau dans le rhum.

Elle peut être un bon choix hors saison, quand les mangues fraîches sont chères ou de qualité médiocre. Veillez simplement à choisir des morceaux entiers et non de la purée.

Le rendu sera légèrement différent en texture, mais le goût restera très agréable si la mangue est de bonne qualité.

Comment éviter les pépins du fruit de la passion dans le rhum ?

Les pépins du fruit de la passion peuvent être conservés ou retirés selon vos préférences. Pour les éviter, vous pouvez filtrer la pulpe à travers une passoire fine ou un tamis avant de l’ajouter au rhum.

Autre option : laissez-les macérer 1 à 2 semaines, puis retirez-les avant la fin de la macération complète. Cela permet de garder les arômes sans les éventuelles notes amères qu’ils peuvent développer à long terme.

Si vous les laissez, pensez à filtrer très soigneusement le rhum à la fin, pour obtenir une boisson limpide.

Ce mélange est-il très sucré ou plutôt acidulé ?

Le rhum arrangé mangue passion offre un équilibre entre douceur et acidité. La mangue apporte un goût sucré, suave et rond, tandis que le fruit de la passion apporte du peps, de l’acidité et un parfum très marqué.

Le sucre de canne permet d’harmoniser le tout, mais vous pouvez l’ajuster selon vos goûts. Moins de sucre = plus de vivacité ; plus de sucre = un rhum plus doux, idéal en digestif.

C’est donc un rhum très modulable, qui plaît à la fois aux amateurs de saveurs sucrées et à ceux qui préfèrent les boissons plus toniques.

Peut-on ajouter une touche de citron vert ?

Oui, c’est une excellente idée pour accentuer l’aspect acidulé et ajouter une touche de fraîcheur. Un zeste ou un filet de jus de citron vert peut relever l’ensemble sans trop le modifier.

Attention à ne pas en mettre trop : une demi-cuillère à café de jus suffit pour ne pas dominer la mangue et le fruit de la passion. Évitez d’ajouter le citron entier (avec la peau), car cela pourrait rendre le rhum amer.

Cette petite touche d’agrume est parfaite pour donner un côté plus vif à la recette.

Quel est le meilleur moment pour consommer ce rhum ?

Ce rhum arrangé est idéal en été, servi bien frais ou sur glace, mais il peut aussi se déguster toute l’année. Son goût tropical en fait un excellent apéritif léger, ou un digestif fruité après un repas.

Après filtration, il peut encore se bonifier en bouteille pendant plusieurs mois. N’hésitez pas à le préparer en avance pour vos événements ou à en faire un joli cadeau fait maison.

C’est un rhum qui plaît à tous, facile à boire, et qui fait voyager dès la première gorgée.