Rhum arrangé myrtille vanille : notre recette

Vous aimez les rhums fruités avec une touche sucrée et florale ? Vous cherchez une recette originale et pleine de douceur ? L’association de la myrtille et de la vanille donne un rhum arrangé coloré, parfumé et très agréable à déguster. Suivez cette recette pas à pas pour préparer un rhum maison aussi joli que gourmand.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé myrtille vanille

Faut-il choisir des myrtilles fraîches ou surgelées ? Quelle vanille utiliser pour un goût riche mais équilibré ? Voici la liste des ingrédients pour un rhum arrangé aux arômes profonds et veloutés.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 250 à 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 gousse de vanille (Bourbon ou Tahiti)
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre)

Le matériel indispensable pour préparer son rhum arrangé

Pour une préparation propre et efficace, le bon matériel est indispensable. Voici ce qu’il vous faut pour une infusion réussie.

• Un bocal en verre avec couvercle hermétique (1 L minimum)
• Une bouteille en verre pour la mise en bouteille après filtration
• Un entonnoir pour verser proprement le rhum
• Un couteau pour fendre la gousse de vanille
• Un filtre fin ou une étamine pour retirer les résidus
• Des étiquettes pour noter la date de préparation

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé myrtille vanille maison

Comment bien préparer les fruits pour en extraire tous les arômes ? Faut-il chauffer le rhum ou sucrer davantage ? Voici les étapes simples et efficaces pour une macération réussie.

Rincer les myrtilles et les mettre dans un bocal

Lavez soigneusement les myrtilles fraîches à l’eau froide, puis égouttez-les. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les également pour éviter de trop diluer le rhum.

Placez les fruits directement dans un bocal propre et stérilisé. Ils vont libérer leur couleur et leur parfum durant toute la macération.

Il est inutile d’écraser les fruits : ils infuseront très bien entiers.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains

Prenez une gousse de vanille souple et bien parfumée, fendez-la dans le sens de la longueur, puis grattez les grains avec le dos du couteau.

Ajoutez à la fois les grains de vanille et la gousse fendue dans le bocal. Cela permettra une diffusion complète et progressive du parfum.

La vanille apportera une note sucrée et douce, parfaite pour contrebalancer l’acidité des fruits.

Ajouter la vanille et le sucre dans le bocal

Ajoutez ensuite le sucre de canne ou le sirop de sucre dans le bocal contenant les myrtilles et la vanille. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients.

Le sucre va adoucir l’alcool, extraire les arômes des fruits, et harmoniser le tout pendant la macération.

Adaptez la quantité de sucre selon vos goûts : vous pouvez en mettre un peu moins si vous préférez un rhum plus sec.

Verser le rhum, bien mélanger et fermer hermétiquement

Versez le rhum blanc agricole dans le bocal, jusqu’à recouvrir complètement les ingrédients. Utilisez un entonnoir pour faciliter l’opération sans éclabousser.

Fermez le bocal hermétiquement et secouez doucement pour bien mélanger le tout.

Notez la date de mise en macération sur une étiquette afin de suivre le temps d’infusion.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez votre bocal dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Laissez macérer entre 4 et 6 semaines, en secouant le bocal une fois par semaine pour réactiver la diffusion des arômes.

Goûtez à partir de la 4ᵉ semaine : si le mélange vous semble équilibré, passez à la filtration.

Utilisez un filtre à café ou une étamine pour obtenir un rhum limpide. Transvasez dans une bouteille propre, et conservez à température ambiante.

Foire aux questions sur le rhum arrangé myrtille vanille

Vous vous demandez si les myrtilles surgelées fonctionnent aussi bien que les fraîches ? Vous hésitez à remplacer la gousse par un extrait ? Voici toutes les réponses pour un rhum arrangé parfaitement maîtrisé.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, les myrtilles surgelées conviennent parfaitement pour cette recette. Elles sont souvent cueillies à pleine maturité, donc très parfumées.

Pensez à les décongeler complètement et à bien les égoutter avant de les ajouter dans le bocal, pour éviter de trop diluer le rhum.

Le résultat est très proche de celui obtenu avec des fruits frais.

La vanille adoucit-elle l’acidité des myrtilles ?

Oui, la vanille joue un rôle adoucissant dans cette recette. Elle vient arrondir l’acidité naturelle des myrtilles et ajouter une note chaleureuse et sucrée.

C’est l’ingrédient parfait pour équilibrer ce rhum arrangé et le rendre plus doux en bouche, sans masquer la fraîcheur des fruits.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille ?

Vous pouvez, mais ce n’est pas recommandé si vous recherchez un parfum subtil et naturel. L’extrait est souvent trop concentré ou artificiel, et peut déséquilibrer le rhum.

À défaut de gousse, optez plutôt pour une vanille en poudre naturelle, en très petite quantité (1/2 cuillère à café).

Rien ne remplace toutefois une vraie gousse de vanille pour une infusion fine et durable.

Ce rhum est-il adapté aux desserts fruités ?

Absolument ! Ce rhum est parfait pour accompagner une tarte aux fruits rouges, une panna cotta, un cheesecake, ou même une glace vanille.

Vous pouvez aussi l’utiliser pour flamber des fruits ou pour parfumer une salade de fruits frais.

C’est un rhum à la fois fruité et doux, très apprécié en dessert ou en digestif léger.

Quelle est la couleur finale du rhum après macération ?

Le rhum prend une teinte violette à rouge foncé, selon la quantité de myrtilles et le temps de macération. Il devient naturellement coloré par les pigments des fruits, ce qui le rend visuellement très séduisant.

Après filtration, le rhum reste profond, intense et limpide, avec une belle brillance. Un vrai plaisir pour les yeux… et pour les papilles !