Rhum arrangé noix de pécan : 5 recettes + FAQ

Vous aimez les parfums gourmands et originaux dans votre rhum arrangé ? Vous cherchez une recette qui sorte un peu des sentiers battus, mais sans être trop compliquée ? La noix de pécan est un vrai petit trésor pour donner de la rondeur et de la profondeur à vos macérations. Découvrez 5 recettes incontournables pour en tirer le meilleur !

Recette classique de rhum arrangé noix de pécan

La version « classique » du rhum arrangé à la noix de pécan, c’est un peu la base de tout. Elle permet de mettre en avant le goût délicat, presque beurré, de la noix de pécan sans artifices. C’est une recette toute simple, mais qui fait toujours son effet. Idéal pour les curieux qui veulent découvrir ce fruit sec sous un nouveau jour !

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50°)
• 100 g de noix de pécan entières
• 1 gousse de vanille (facultatif mais conseillé)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Préparation

1. Concassez légèrement les noix de pécan à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Pas besoin de les réduire en miettes, il suffit de les fendre un peu pour libérer les arômes.
2. Placez les noix dans un bocal en verre d’un litre bien propre.
3. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez le tout dans le bocal.
4. Versez les deux cuillères de sucre.
5. Complétez avec le rhum blanc jusqu’en haut du bocal.
6. Fermez bien, secouez légèrement, et laissez macérer pendant 1 à 2 mois dans un endroit à l’abri de la lumière.
7. Goûtez régulièrement, et filtrez une fois que le goût vous plaît.

« Perso, je vous conseille de goûter dès 4 semaines, parce que la noix de pécan a tendance à vite donner du goût. J’ai déjà eu un rhum un peu trop fort en noix car j’ai attendu 3 mois… alors faut surveiller un peu ! »

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Rhum arrangé noix de pécan et sirop d’érable

Si vous aimez les saveurs typiques du Canada, cette recette est faite pour vous. Le sirop d’érable se marie à merveille avec la douceur beurrée de la noix de pécan. C’est une recette qu’on pourrait presque boire au petit-déj (mais on va éviter hein 😅). En tout cas, c’est parfait pour un digestif d’hiver ou pour surprendre les potes à l’apéro.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50°)
• 100 g de noix de pécan concassées
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
• 1 gousse de vanille
• Optionnel : une petite pincée de cannelle pour la touche épicée

Préparation

1. Concassez les noix de pécan pour libérer leurs arômes.
2. Déposez-les dans votre bocal à rhum.
3. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et ajoutez le tout dans le bocal.
4. Versez le sirop d’érable par-dessus.
5. Ajoutez éventuellement une pointe de cannelle (allez-y doucement, ça peut vite dominer).
6. Complétez avec le rhum blanc jusqu’à ras bord.
7. Fermez bien le bocal, secouez légèrement, et laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 mois.
8. Goûtez régulièrement. Filtrez une fois que l’équilibre vous semble bon.

« J’ai tenté ça un soir de décembre en mode « test de Noël », et je vous jure que le bocal a pas tenu jusqu’au 24. C’est doux, sucré, ça glisse tout seul… Trop bien pour les soirées cocooning ! »

Rhum arrangé noix de pécan et vanille

La vanille, c’est un incontournable du rhum arrangé. Et avec la noix de pécan, elle joue un rôle d’équilibriste : elle arrondit les angles, apporte de la chaleur, et fait ressortir le côté « biscuit » de la pécan. C’est une recette idéale pour les amateurs de rhums gourmands mais pas trop sucrés. L’odeur à l’ouverture du bocal est déjà un voyage en soi…

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50°)
• 100 g de noix de pécan entières ou concassées
• 2 gousses de vanille de bonne qualité
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)

Préparation

1. Concassez légèrement les noix de pécan.
2. Placez-les dans un bocal bien propre.
3. Fendez les gousses de vanille en deux, grattez les graines, et mettez tout dans le bocal (gousses et graines).
4. Ajoutez éventuellement une cuillère de sucre si vous aimez les rhums légèrement doux.
5. Versez le rhum jusqu’à recouvrir complètement les ingrédients.
6. Fermez hermétiquement et secouez délicatement.
7. Laissez macérer 1 à 2 mois à température ambiante, en remuant le bocal une fois par semaine.
8. Filtrez quand le goût vous convient, en retirant bien tous les morceaux.

« J’ai testé cette recette avec une vanille de Madagascar, et honnêtement… on aurait dit une pâtisserie liquide. Par contre, faut vraiment prendre une vanille de qualité, ça change tout. »

Rhum arrangé noix de pécan et caramel

Si vous aimez les goûts ronds, sucrés, et ultra-gourmands, ce rhum arrangé va vous plaire. On est clairement dans l’esprit « tarte aux noix de pécan façon US », avec un caramel maison ou tout prêt qui vient napper les arômes du rhum. C’est une vraie tuerie en fin de repas ou même pour accompagner un café. Bon, c’est pas le plus léger, mais on s’en fout un peu non ?

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50°)
• 100 g de noix de pécan grillées ou non
• 4 cuillères à soupe de caramel liquide (fait maison ou acheté)
• 1 gousse de vanille (facultatif mais recommandé)

Préparation

1. Concassez ou laissez entières les noix de pécan selon votre préférence. Si vous voulez booster le goût, vous pouvez les faire griller 5 à 10 minutes au four (à 160°C).
2. Déposez les noix dans un bocal à rhum.
3. Ajoutez le caramel liquide. Si vous le faites maison, laissez-le refroidir avant de l’utiliser.
4. Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez-la dans le bocal.
5. Versez le rhum blanc jusqu’en haut, en remuant doucement pour bien mélanger le caramel.
6. Fermez le bocal, secouez un peu, et laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 mois.
7. Goûtez régulièrement et filtrez dès que les saveurs sont bien fondues ensemble.

« Ce rhum-là, je l’ai offert à ma sœur pour son anniversaire… résultat, elle m’a demandé un deuxième bocal une semaine après. Avec une boule de glace vanille, c’est juste indécent ! »

Rhum arrangé noix de pécan et fève tonka

On monte d’un cran avec une recette qui plaît beaucoup aux amateurs de rhums arrangés plus sophistiqués. La fève tonka apporte un parfum envoûtant, qui se marie à merveille avec la douceur de la noix de pécan. Ce n’est pas une recette pour les timides : elle envoie du lourd niveau goût ! Un peu comme un rhum de dégustation haut de gamme… sauf que c’est fait maison, tranquille dans sa cuisine.

Ingrédients

• 1 litre de rhum blanc agricole (50°)
• 100 g de noix de pécan concassées
• 1/2 fève tonka râpée (attention, c’est très puissant !)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
• 1 gousse de vanille (pour adoucir la fève tonka)

Préparation

1. Concassez les noix de pécan et placez-les dans un bocal.
2. Râpez finement une demi-fève tonka (surtout pas plus, c’est très aromatique).
3. Ajoutez la fève râpée dans le bocal.
4. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, ajoutez le tout.
5. Ajoutez une cuillère de sucre si vous aimez un rhum plus doux.
6. Complétez avec le rhum blanc jusqu’en haut.
7. Secouez doucement le bocal et laissez reposer 1 à 2 mois à l’abri de la lumière.
8. Filtrez soigneusement, surtout pour retirer les petits morceaux de fève tonka.

« Le premier que j’ai fait avec de la tonka, je l’ai bu avec un pote fan de gastronomie… Il a cru que j’avais mis 15 ingrédients tellement c’est complexe comme goût. C’est la magie de la fève tonka, mais faut pas en abuser ! »