Rhum arrangé orange citron vert : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé à la fois fraîche, fruitée et légèrement acidulée ? Vous aimez les agrumes et les infusions simples à réaliser ? L’alliance de l’orange et du citron vert est un mariage parfait pour un rhum équilibré, idéal à déguster seul ou en cocktail. Voici comment le réussir pas à pas.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé orange citron vert

Quels agrumes choisir pour obtenir un bon équilibre ? Et combien de sucre ajouter pour adoucir l’acidité ? Voici la liste précise des ingrédients pour préparer un rhum arrangé aussi frais que parfumé.

• 75 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 1 orange non traitée
• 2 citrons verts non traités
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre de canne)
• Un bocal en verre hermétique d’un litre minimum

Le matériel indispensable pour préparer son rhum arrangé

La réussite d’un bon rhum arrangé repose autant sur les bons ingrédients que sur un matériel adapté. Pour éviter les erreurs et garantir une macération réussie, voici les outils essentiels à avoir sous la main.

• Un grand bocal en verre avec fermeture hermétique
• Une bouteille en verre pour le stockage après filtration
• Un entonnoir pour faciliter le transvasement
• Un filtre fin ou une passoire (filtre à café, tamis ou étamine)
• Un couteau bien aiguisé pour découper les agrumes
• Des étiquettes pour noter la date de mise en macération

Pour plus de simplicité, vous pouvez aussi opter pour un kit tout-en-un, parfait pour débuter ou offrir en cadeau.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé orange citron vert maison

Comment faire ressortir le meilleur des deux agrumes sans tomber dans l’amertume ? Quelle est la durée idéale de macération ? Voici toutes les étapes pour une préparation réussie et savoureuse.

Couper l’orange et le citron vert en rondelles ou en quartiers

Lavez soigneusement les fruits à l’eau chaude, surtout si vous gardez la peau. Ensuite, découpez-les en rondelles fines ou en quartiers, selon la texture souhaitée. Les rondelles donnent plus de parfum, tandis que les quartiers libèrent davantage de jus.

Prenez soin de retirer les pépins pour éviter qu’ils ne libèrent de l’amertume. Vous pouvez également prélever un peu de zeste si vous aimez les notes plus intenses et citronnées.

La combinaison orange/citron vert offre une belle palette d’arômes : douceur, fraîcheur, vivacité.

Placer les agrumes dans un bocal stérilisé

Disposez les morceaux d’agrumes dans un bocal en verre propre et stérilisé. Veillez à bien les répartir, sans trop tasser, pour permettre une bonne circulation du rhum autour des fruits.

Un bocal hermétique est essentiel pour éviter toute oxydation ou développement de moisissures. Assurez-vous que le récipient soit parfaitement sec avant de commencer.

Cette étape est cruciale pour que les saveurs se diffusent lentement et uniformément durant toute la macération.

Ajouter le sucre et verser le rhum par-dessus

Ajoutez ensuite le sucre de canne en poudre ou le sirop de sucre. Le sucre va équilibrer l’acidité des agrumes et adoucir l’ensemble. Répartissez-le bien entre les morceaux de fruit.

Versez ensuite doucement le rhum blanc jusqu’à recouvrir entièrement les agrumes. Utilisez un entonnoir pour éviter les débordements.

Mélangez légèrement le tout avec une cuillère longue ou en inclinant doucement le bocal pour bien répartir le sucre dès le début.

Fermer hermétiquement et laisser macérer 4 à 6 semaines

Refermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Laissez-le macérer pendant 4 à 6 semaines, en le secouant une fois par semaine pour homogénéiser les saveurs.

Les agrumes vont libérer leurs huiles essentielles et parfumer le rhum en profondeur. Plus la macération est longue, plus le goût est riche, mais attention à ne pas dépasser deux mois pour éviter l’amertume des zestes.

Goûtez au bout de 4 semaines pour décider si le mélange vous convient ou si vous préférez le laisser encore quelques jours.

Filtrer soigneusement avant la mise en bouteille

Lorsque le rhum est prêt, filtrez-le à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine pour retirer tous les morceaux de fruits et les éventuels résidus.

Filtrez une seconde fois si vous souhaitez un rhum plus limpide. Transvasez ensuite dans une bouteille propre à l’aide d’un entonnoir.

Le rhum arrangé orange citron vert est maintenant prêt à être dégusté ! Servez-le frais, seul ou en cocktail, pour profiter de ses arômes délicatement fruités.

Foire aux questions sur le rhum arrangé orange citron vert

Vous vous demandez comment bien doser les deux agrumes ? Vous craignez que le citron vert prenne le dessus ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette recette pleine de peps.

Le citron vert rend-il le rhum trop acide ?

Le citron vert est naturellement plus acide que l’orange, mais dans cette recette, il vient équilibrer la douceur de l’orange. Bien dosé, il ne rendra pas le rhum trop agressif, surtout si vous ajoutez suffisamment de sucre.

Si vous êtes sensible à l’acidité, vous pouvez utiliser 1 seul citron vert au lieu de deux, ou retirer les morceaux après 2 semaines pour un goût plus doux.

Le secret réside dans le juste équilibre entre l’acidité et le sucre ajouté.

Peut-on utiliser les zestes au lieu des fruits entiers ?

Oui, c’est une excellente alternative si vous souhaitez éviter l’amertume de la pulpe ou des membranes blanches. Les zestes d’orange et de citron vert contiennent la majorité des huiles essentielles et apportent un goût intense sans acidité.

Utilisez un économe ou une râpe fine pour prélever les zestes, en évitant de trop prendre la partie blanche. Cela donne un rhum plus aromatique et plus doux, parfait pour les palais sensibles.

Vous pouvez aussi combiner zestes et quartiers pour une infusion plus complexe.

Faut-il équilibrer avec plus de sucre ?

Tout dépend de vos goûts ! Le citron vert étant plus acide que l’orange, il peut être intéressant d’augmenter légèrement la dose de sucre si vous aimez les rhums plus doux.

La recette classique prévoit 100 g de sucre, mais vous pouvez monter jusqu’à 120 ou 150 g pour un rendu plus rond. À l’inverse, si vous préférez un rhum plus sec, réduisez la quantité à 80 g.

Le sucre est un ajustement personnel, à tester et à adapter lors de vos prochaines macérations.

Ce rhum est-il adapté à la réalisation de cocktails ?

Oui, ce rhum arrangé est parfait pour les cocktails ! Il apporte une base fruitée, acidulée et très parfumée qui se marie bien avec des jus de fruits exotiques, du tonic ou de l’eau pétillante.

Servez-le en version spritz agrume, dans un mojito revisité, ou avec un trait de limonade maison. Il est aussi délicieux simplement allongé avec de l’eau gazeuse et quelques glaçons.

Un vrai rhum d’été, rafraîchissant et facile à marier.

Quelle est la bonne proportion entre orange et citron vert ?

L’équilibre idéal pour cette recette est 1 orange pour 2 citrons verts. Cela permet de conserver la douceur de l’orange tout en apportant du pep’s et de la fraîcheur avec le citron vert.

Pour une version plus douce, inversez les proportions (2 oranges pour 1 citron vert). Pour un résultat plus tonique, vous pouvez même ajouter un troisième citron vert.

L’important est de goûter régulièrement pendant la macération pour ajuster si besoin.