Rhum arrangé orange clou de girofle : notre recette

Vous cherchez un rhum arrangé aux accents chaleureux et épicés ? Vous aimez les parfums d’hiver, à la fois doux et puissants ? Le rhum arrangé orange clou de girofle est une recette classique, simple à réaliser, et idéale pour les amateurs de saveurs à la fois fruitées, aromatiques et enveloppantes.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé orange clou de girofle

Quel type d’orange utiliser ? Combien de clous de girofle ajouter pour parfumer sans saturer ? Voici la liste complète des ingrédients pour réussir cette recette aux notes intenses et réconfortantes.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une bonne infusion)
• 1 orange non traitée, bio de préférence
• 6 à 8 clous de girofle entiers
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 bocal en verre hermétique, propre et stérilisé (capacité d’au moins 1 litre)

Préparation de rhum arrangé : le matériel recommandé

Voici ce qu’il vous faut pour une préparation soignée, du mélange initial jusqu’à la mise en bouteille.

• Un bocal stérilisé avec couvercle hermétique
• Une cuillère pour remuer les ingrédients
• Un entonnoir pour un transvasement propre
• Un filtre très fin ou tissu propre
• Une bouteille en verre pour la conservation

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé orange clou de girofle maison

Faut-il utiliser des zestes ou des tranches d’orange ? À quel moment retirer les clous de girofle ? Voici les étapes essentielles pour obtenir un rhum savoureux, équilibré et bien parfumé.

Prélever les zestes d’orange ou couper l’orange en rondelles

Commencez par laver soigneusement votre orange non traitée. Vous avez deux options :

• Soit vous prélevez les zestes à l’aide d’un économe, en évitant la partie blanche (amère),
• Soit vous découpez l’orange en rondelles fines, pour une infusion plus juteuse.

Les zestes offrent une note plus aromatique et légère, tandis que les rondelles donnent un goût plus riche et plus sucré. Les deux versions fonctionnent parfaitement.

Piquer les rondelles avec les clous de girofle

Si vous avez opté pour des rondelles, plantez les clous de girofle directement dans la chair. Cela permet une bonne diffusion des huiles essentielles et évite qu’ils ne se dispersent dans le bocal.

Si vous utilisez uniquement les zestes, ajoutez les clous entiers en vrac dans le bocal. Vous pouvez aussi les glisser dans un petit sachet de gaze pour faciliter le retrait à la fin de la macération.

Le clou de girofle est puissant : dosez-le avec modération pour ne pas dominer l’orange.

Mettre le tout dans un bocal avec le sucre

Déposez les morceaux d’orange (zestes ou tranches) dans un bocal propre et sec, puis ajoutez les clous de girofle et le sucre.

Le sucre aide à équilibrer la légère amertume de l’agrume et à extraire les arômes du fruit. Il adoucit aussi la puissance du rhum pour un rendu plus rond et agréable.

Mélangez légèrement pour répartir les ingrédients sans abîmer les tranches.

Verser le rhum et bien mélanger

Versez ensuite le rhum blanc sur les ingrédients jusqu’à tout recouvrir. Laissez un peu de marge en haut du bocal pour éviter tout débordement.

Remuez doucement pour bien répartir le sucre et les arômes. Fermez le bocal hermétiquement, puis placez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Le rhum va commencer à se parfumer dès les premières heures.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez infuser votre rhum pendant 4 à 6 semaines, en secouant doucement le bocal une fois par semaine.

À partir de 3 semaines, goûtez régulièrement pour vérifier l’intensité des épices. Vous pouvez retirer les clous de girofle si le goût devient trop prononcé.

Une fois la macération terminée, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine, puis transvasez-le dans une bouteille en verre. À servir pur ou en cocktail !

Foire aux questions sur le rhum arrangé orange clou de girofle

Vous vous demandez si les clous de girofle vont dominer le goût ? Vous souhaitez varier les épices pour un profil plus complexe ? Voici toutes les réponses aux questions fréquentes sur cette recette chaleureuse et parfumée.

Combien de clous de girofle utiliser sans dominer le goût ?

Il est conseillé de ne pas dépasser 6 à 8 clous de girofle pour 70 cl de rhum. Au-delà, leur goût peut devenir trop fort et prendre le dessus sur l’orange.

Si vous aimez les notes épicées mais modérées, utilisez seulement 4 à 5 clous et retirez-les au bout de 2 à 3 semaines.

Le clou de girofle est très puissant : mieux vaut commencer léger et ajuster ensuite si nécessaire.

Faut-il retirer les clous avant la fin de la macération ?

Oui, surtout si vous laissez macérer longtemps. Les clous de girofle peuvent libérer de l’amertume après plusieurs semaines.

Vous pouvez les retirer au bout de 2 à 3 semaines, puis laisser l’orange continuer à infuser seule. Cela permet de garder un bon équilibre entre fruité et épicé.

C’est aussi une bonne solution si vous souhaitez un rhum plus doux et plus accessible.

Ce mélange est-il plutôt hivernal ou polyvalent ?

Ce rhum a une identité très hivernale, grâce au duo orange et clou de girofle qui évoque les fêtes, les marchés de Noël et les desserts de fin d’année.

Cependant, il reste polyvalent, notamment en cocktail avec du tonic ou en version tiède façon grog maison.

Servi sur glace ou dans un cocktail agrume, il trouve aussi sa place en été pour un contraste surprenant.

Peut-on ajouter de la cannelle ou de l’anis étoilé ?

Oui, ces deux épices se marient parfaitement avec l’orange et le clou de girofle.

• Ajoutez 1 petit bâton de cannelle pour une note douce et boisée,
• Ou 1 étoile de badiane (anis étoilé) pour une touche légèrement anisée et plus complexe.

Ajoutez-les dès le début de la macération pour qu’elles s’intègrent bien, et retirez-les après 2 à 3 semaines si besoin pour ne pas surcharger le rhum.

Quelle variété d’orange privilégier ?

Optez pour une orange bio non traitée, puisque vous utiliserez le zeste.
Les variétés idéales sont :

• Orange Navel, douce et juteuse
• Orange Valencia, légèrement acidulée
• Ou Orange sanguine pour une belle couleur et une note plus originale

Évitez les oranges trop amères ou les variétés sans goût : la qualité du fruit détermine la réussite du rhum arrangé.

Un fruit parfumé = un rhum exceptionnel.