Rhum arrangé pêche basilic : notre recette

Vous aimez les associations fruitées et aromatiques ? Vous cherchez une recette de rhum arrangé originale, douce et légèrement herbacée ? Le rhum arrangé pêche basilic est une création surprenante, idéale pour l’été : frais, parfumé et tout simplement irrésistible.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé pêche basilic

Quel type de pêche choisir pour une infusion réussie ? Combien de feuilles de basilic faut-il pour parfumer sans dominer ? Voici la liste précise des ingrédients pour créer un rhum arrangé subtil et équilibré.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une bonne macération)
• 2 pêches bien mûres (blanches ou jaunes, selon vos préférences)
• 6 à 8 feuilles de basilic frais
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
• 1 grand bocal en verre propre et hermétique (1 L minimum)

Matériel à réunir pour un rhum arrangé

Quelques accessoires simples suffisent pour faire un rhum arrangé réussi. Préparez-les à l’avance pour plus de confort.

• Un bocal propre et hermétique
• Une cuillère longue ou spatule
• Un entonnoir de cuisine
• Un filtre à café ou passoire très fine
• Une bouteille en verre propre

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé pêche basilic maison

Comment équilibrer la douceur de la pêche avec le parfum du basilic ? Quand filtrer pour que les herbes ne prennent pas le dessus ? Voici les étapes simples pour réaliser votre rhum arrangé maison avec succès.

Éplucher et couper les pêches en quartiers

Choisissez des pêches bien mûres, juteuses et parfumées. Évitez celles qui sont trop molles ou abîmées. Pelez-les délicatement, puis découpez-les en quartiers réguliers, en retirant le noyau.

La peau peut être amère à la macération, c’est pourquoi il est préférable de l’enlever. Les morceaux doivent rester assez gros pour ne pas se déliter pendant la macération.

Une fois coupées, les pêches sont prêtes à infuser toute leur douceur dans le rhum.

Laver et écraser légèrement les feuilles de basilic

Rincez soigneusement les feuilles de basilic, puis séchez-les avec un papier absorbant. Écrasez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs huiles essentielles.

Ne les hachez surtout pas, cela pourrait libérer une amertume trop forte pendant la macération. Un léger froissement suffit à en activer les arômes sans altérer leur finesse.

Le basilic va subtilement parfumer le rhum, sans couvrir la pêche s’il est bien dosé.

Mettre les fruits et les herbes dans un bocal avec le sucre

Dans un bocal stérilisé, déposez les quartiers de pêche et les feuilles de basilic. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux, selon la maturité des fruits et votre goût.

Le sucre va aider à extraire les arômes des fruits tout en équilibrant la note herbacée du basilic. Il permet également de donner une texture plus ronde au rhum.

Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans abîmer les fruits.

Verser le rhum, mélanger doucement et fermer

Versez le rhum blanc dans le bocal jusqu’à recouvrir complètement les ingrédients. Laissez un centimètre d’air en haut pour éviter toute pression à la fermeture.

Remuez très doucement pour homogénéiser le tout, sans écraser les fruits ni les feuilles. Le rhum va commencer à s’imprégner des arômes dès les premières heures.

Fermez bien le bocal, puis placez-le dans un endroit à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez infuser votre préparation entre 4 et 6 semaines, selon l’intensité souhaitée. Plus la macération est longue, plus les arômes seront profonds et complexes.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour relancer l’infusion. Vous pouvez goûter après 3 semaines pour ajuster selon vos préférences.

Une fois la macération terminée, filtrez soigneusement pour retirer les fruits et le basilic. Transvasez dans une jolie bouteille, et dégustez bien frais ou en cocktail.

Foire aux questions sur le rhum arrangé pêche basilic

Vous vous demandez quelle variété de pêche choisir ? Vous avez peur que le basilic prenne le dessus ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes autour de cette recette originale et estivale.

Quelle variété de pêche privilégier pour cette recette ?

Les pêches blanches sont idéales pour leur parfum délicat, floral et légèrement sucré. Elles se marient parfaitement avec le basilic sans être trop envahissantes.

Les pêches jaunes, plus sucrées et juteuses, donneront un rhum plus gourmand, avec une texture plus riche. À vous de choisir selon vos goûts !

Veillez surtout à choisir des fruits bien mûrs mais fermes, pour qu’ils tiennent bien pendant la macération sans se désagréger.

Le basilic apporte-t-il une note trop herbacée ?

Non, pas si vous le dosez avec parcimonie. En utilisant 6 à 8 feuilles seulement, légèrement froissées, le basilic apporte une note fraîche, aromatique et subtile.

Le secret est de ne pas le hacher ni le laisser trop longtemps dans la préparation. Vous pouvez le retirer au bout de 2 à 3 semaines si vous craignez qu’il prenne le dessus.

Ainsi, il joue un rôle de soutien aromatique sans masquer la douceur de la pêche.

Peut-on associer ce mélange avec une touche de vanille ?

Oui, c’est une excellente idée ! Une demi-gousse de vanille fendue ou quelques grains suffisent à apporter une rondeur supplémentaire au mélange.

La vanille se marie très bien avec la pêche et adoucit la note végétale du basilic. Elle ajoute de la profondeur sans alourdir la recette.

Ajoutez-la dès le départ pour qu’elle infuse doucement avec les autres ingrédients.

Ce rhum est-il agréable en cocktail glacé ?

Absolument ! Ce rhum arrangé est parfait pour des cocktails d’été, notamment allongé avec de l’eau gazeuse, du tonic ou une limonade maison.

Vous pouvez aussi l’incorporer dans un spritz revisité, un mojito sans menthe, ou simplement le servir sur glace avec une feuille de basilic frais et une tranche de pêche.

Sa douceur fruitée et sa fraîcheur en font un excellent allié pour vos apéritifs estivaux.

Faut-il retirer le basilic en cours de macération ?

Oui, vous pouvez retirer le basilic après 2 à 3 semaines, surtout si vous souhaitez une note plus discrète. Il aura largement eu le temps d’infuser son arôme sans devenir trop dominant.

Laisser le basilic trop longtemps pourrait donner une amertume végétale ou un goût trop marqué. Goûtez votre rhum à mi-parcours pour décider si vous le laissez ou non.

Dans tous les cas, retirez tous les ingrédients au moment de la filtration finale pour conserver un rhum limpide et équilibré.