Rhum arrangé pêche framboise : notre recette

Vous cherchez un rhum arrangé fruité, doux et légèrement acidulé ? Vous vous demandez comment marier la rondeur de la pêche avec le peps de la framboise ? Cette recette colorée et estivale est idéale pour les amateurs de saveurs gourmandes et rafraîchissantes. Facile à réaliser, elle trouvera vite sa place dans vos apéros d’été !

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé pêche framboise

Ce rhum arrangé mise sur l’équilibre entre la douceur sucrée de la pêche et la vivacité de la framboise. Le choix des fruits et du rhum est essentiel pour obtenir une macération harmonieuse. Voici ce qu’il vous faut :

• 70 cl de rhum blanc agricole (minimum 40°, type Guadeloupe ou Martinique)
• 2 pêches bien mûres (blanches ou jaunes, selon votre goût)
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Matériel simple pour rhum arrangé

Réaliser un rhum arrangé ne demande que quelques accessoires de base. Voici ceux qu’il est utile de préparer avant de commencer.

• Un bocal hermétique en verre (1 L)
• Une cuillère pour bien mélanger les ingrédients
• Un entonnoir classique ou large
• Un filtre papier ou une passoire très fine
• Une bouteille stérile pour la mise en bouteille

Découvrez notre kit complet pour vous lancer :

Les étapes pour préparer un rhum arrangé pêche framboise maison

Comment réussir un bon équilibre entre la douceur et l’acidité ? Faut-il privilégier des fruits frais ou surgelés ? Voici les étapes simples et efficaces pour une infusion pleine de fraîcheur et de saveurs.

Couper les pêches en morceaux

Choisissez des pêches bien mûres mais encore fermes, pour qu’elles ne se délitent pas trop dans le rhum. Lavez-les, retirez le noyau, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm.

Vous pouvez garder la peau si elle est fine et lisse, ou la retirer si vous préférez une texture plus limpide. Les morceaux doivent être suffisamment gros pour diffuser leur arôme sans se transformer en purée.

Placez-les dans le fond d’un bocal bien propre.

Ajouter les framboises entières dans un bocal

Ajoutez ensuite les framboises entières directement dans le bocal avec les pêches. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler au préalable et égouttez-les légèrement avant de les incorporer.

Les framboises vont colorer naturellement le rhum et libérer leurs arômes acidulés. Elles s’écrasent facilement, donc évitez de trop les manipuler pour conserver une belle texture au rhum final.

Ce duo fruité fonctionne à merveille et apporte une belle complexité dès les premières semaines de macération.

Incorporer le sucre et verser le rhum

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux. Il aide à équilibrer l’acidité de la framboise et à arrondir les saveurs.

Versez ensuite doucement le rhum blanc sur les fruits jusqu’à les recouvrir complètement. Assurez-vous qu’aucun morceau ne dépasse du liquide pour éviter toute fermentation.

Secouez légèrement le bocal fermé ou mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Bien mélanger et refermer

Une fois tous les ingrédients réunis, fermez hermétiquement le bocal. Agitez-le légèrement pour bien répartir les fruits et le sucre.

Placez-le ensuite dans un endroit à l’abri de la lumière, à température ambiante. Une étiquette avec la date de préparation vous aidera à suivre le temps de macération.

Cette phase de repos permet aux arômes de se fondre pour créer un rhum équilibré, coloré et parfumé.

Laisser macérer 4 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez macérer votre rhum entre 4 et 6 semaines. Ce laps de temps est suffisant pour que la pêche et la framboise diffusent leurs arômes sans devenir trop dominants.

Secouez doucement le bocal une fois par semaine pour homogénéiser l’infusion. Goûtez à partir de la 4e semaine pour ajuster à votre convenance.

Quand vous êtes satisfait, filtrez soigneusement à l’aide d’un tamis fin ou d’un filtre à café, puis transvasez dans une bouteille propre. Votre rhum est prêt à être dégusté ou à être utilisé en cocktail !

Foire aux questions sur le rhum arrangé pêche framboise

Ce rhum est-il doux ou acidulé ? Est-ce que les framboises surgelées changent vraiment le goût ? Faut-il retirer les grains ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour réussir cette recette colorée et fruitée.

Ce mélange est-il plutôt doux ou acidulé ?

Ce rhum est doux avec une pointe d’acidité. La pêche apporte de la rondeur, tandis que la framboise ajoute une fraîcheur vive et légèrement acidulée. L’ajout de sucre permet de contrebalancer cette acidité.

Si vous préférez un rhum plus doux, augmentez légèrement la quantité de sucre ou choisissez des pêches très mûres et sucrées. Pour plus de vivacité, réduisez un peu le sucre ou ajoutez plus de framboises.

Le bon équilibre dépend de vos goûts… et de la maturité des fruits !

Les framboises surgelées sont-elles aussi efficaces que les fraîches ?

Oui, les framboises surgelées fonctionnent très bien. Elles conservent la majorité de leurs arômes et colorent le rhum de manière intense. L’important est de les décongeler avant utilisation pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.

Les framboises fraîches ont l’avantage de mieux tenir en texture, mais elles sont parfois plus chères ou difficiles à trouver hors saison.

Dans tous les cas, évitez les fruits abîmés ou trop mûrs pour ne pas altérer la clarté du rhum.

Peut-on filtrer pour éviter les grains des framboises ?

Oui, il est recommandé de filtrer soigneusement le rhum après macération, surtout à cause des petits grains de framboise. Utilisez un filtre à café ou une étamine fine pour obtenir un résultat limpide et agréable en bouche.

Si vous souhaitez un rhum très clair, vous pouvez faire une double filtration. Cela évite d’avoir un dépôt au fond de la bouteille.

Un bon filtrage permet aussi de conserver votre rhum plus longtemps, sans altération du goût.

Ce rhum convient-il pour les cocktails ?

Absolument ! Le rhum arrangé pêche framboise est parfait pour des cocktails fruités, rafraîchissants et estivaux. Il se marie très bien avec de l’eau gazeuse, du tonic, du citron vert ou même un peu de jus de pomme.

Vous pouvez aussi l’incorporer dans une base de punch, ou le servir sur glace avec quelques feuilles de menthe.

C’est un excellent rhum pour surprendre vos invités avec un mélange original, doux et coloré.

Peut-on ajouter une pointe de citron ?

Oui, une pointe de citron (zeste ou quelques gouttes de jus) peut apporter une note vive et fraîche très intéressante. Cela rehausse les arômes de la framboise et apporte un peu de peps à l’ensemble.

Si vous optez pour cette variante, ajoutez le zeste d’un citron non traité ou quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert au moment de la mise en macération.

Attention à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer la douceur naturelle des fruits.