Rhum arrangé poire coing : notre recette

Vous aimez les rhums doux, fruités et légèrement rustiques ? Vous cherchez une recette d’automne aux parfums subtils et réconfortants ?
Le mariage de la poire juteuse et du coing parfumé donne un rhum arrangé à la fois rond, élégant et structuré.
Voici comment préparer facilement chez vous ce délicieux rhum maison, parfait à déguster en digestif ou pour accompagner un dessert fruité.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé poire coing

Quel type de poire choisir pour une macération réussie ? Faut-il cuire le coing ou le laisser cru ?
Voici les ingrédients essentiels pour un rhum arrangé poire coing équilibré, aux saveurs douces, fruitées et légèrement épicées.
Avec des produits de saison bien choisis, votre rhum sera aussi bon que surprenant.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50°, pour une infusion optimale)
• 2 poires mûres mais fermes
• 1 petit coing ou un demi coing (selon taille)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Le matériel nécessaire pour préparer votre rhum arrangé

Faut-il un équipement spécifique pour faire un bon rhum arrangé ? Pas besoin de matériel professionnel, mais quelques ustensiles sont bien utiles.
Voici ce qu’il vous faut pour préparer facilement votre macération maison.
Et si vous débutez, pensez aux kits complets pour rhum arrangé, très pratiques.

• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper : pour préparer les fruits.
• Un économe : pour éplucher les poires et le coing sans gaspillage.
• Un bocal en verre hermétique (1 litre minimum) : pour la macération, à l’abri de l’air et de la lumière.
• Une cuillère en bois : pour bien mélanger les ingrédients.
• Une passoire fine ou un filtre à café : pour filtrer proprement le rhum.
• Une bouteille en verre : pour la conservation après macération.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé poire coing maison

Faut-il cuire les fruits ou les laisser crus ? Le coing est-il trop dur pour être utilisé tel quel ?
Voici les étapes à suivre pour réussir ce rhum arrangé automnal, fruité et raffiné.
Une recette accessible à tous, qui demande un peu de patience pour un résultat généreux en bouche.

Éplucher et découper les poires et les coings en morceaux

Commencez par laver, éplucher et épépiner les poires et le coing.
Coupez les fruits en gros dés ou en lamelles épaisses. Le coing étant plus ferme, coupez-le avec précaution. Il peut être utilisé cru, mais certains préfèrent le blanchir 5 minutes pour faciliter l’infusion.

Les poires apportent la douceur et le sucre naturel, tandis que le coing amène structure et parfum.

Mettre les fruits dans un bocal propre avec le sucre

Déposez les morceaux de poire et de coing dans un bocal propre et stérilisé. Ajoutez le sucre de canne roux, qui va équilibrer l’astringence du coing et favoriser une bonne macération.

Mélangez légèrement avec une cuillère pour bien répartir le sucre sur les fruits.

Ajouter le rhum et bien mélanger

Versez le rhum blanc dans le bocal jusqu’à recouvrir entièrement les fruits.
Mélangez doucement à nouveau, puis fermez hermétiquement le bocal. Le rhum va immédiatement commencer à absorber les arômes fruités.

Placez le bocal dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un placard.

Fermer le bocal et laisser infuser 4 à 6 semaines

Laissez infuser votre rhum arrangé pendant 4 à 6 semaines, selon l’intensité aromatique souhaitée.
Secouez légèrement le bocal une fois par semaine pour réactiver l’infusion. Le coing a besoin de temps pour libérer tout son parfum.

Goûtez à partir de la 4ᵉ semaine pour ajuster si nécessaire (sucre, temps d’infusion, etc.).

Filtrer avant de mettre en bouteille

À la fin de la période de macération, filtrez soigneusement le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café, pour retirer les morceaux de fruits.
Transvasez dans une bouteille en verre foncé, étiquetez, et conservez à l’abri de la lumière.

Le rhum peut être dégusté immédiatement ou laissé à reposer encore quelques jours pour une rondeur optimale.

Foire aux questions sur le rhum arrangé poire coing

Le coing est-il trop tannique en rhum ? Quelle variété de poire utiliser pour un bon équilibre ?
Voici les réponses aux questions fréquentes pour personnaliser votre rhum arrangé poire coing et en tirer le meilleur.
Des conseils simples pour ajuster la recette à vos goûts.

Le coing apporte-t-il une note tannique au rhum ?

Oui, le coing est naturellement plus tannique et structuré que la poire. C’est ce qui donne au rhum une profondeur intéressante et une légère astringence.
Mais utilisé en petite quantité et bien équilibré avec la poire et le sucre, il ne domine pas le mélange.

Si vous préférez un rhum plus doux, réduisez un peu la quantité de coing ou blanchissez-le avant infusion.

Quelle poire est idéale pour ce mélange ?

Les meilleures variétés sont les poires fermes et parfumées, comme la Conférence, la Comice, ou la Williams légèrement mûre.
Évitez les poires trop juteuses ou très mûres, qui risquent de se décomposer trop vite pendant la macération.

Une poire équilibrée en sucre et en texture est idéale pour une infusion lente et parfumée.

Peut-on faire compoter les fruits avant macération ?

Oui, vous pouvez faire compoter légèrement les fruits (surtout le coing) si vous souhaitez un rhum plus gourmand et confit.
Compotez-les à feu doux sans trop les cuire, puis laissez-les refroidir avant de les mettre dans le rhum.

Cela change légèrement la texture et le goût, en donnant un rhum plus rond, parfait pour l’hiver ou les desserts.

Ce rhum est-il sucré naturellement ?

Le sucre naturel de la poire suffit souvent à adoucir le rhum, surtout si vous utilisez des poires bien mûres.
Le coing est plus sec, c’est pourquoi on ajoute 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne, pour équilibrer l’ensemble.

Vous pouvez ajuster le sucre en fonction de vos goûts, ou même en ajouter après filtration si besoin.

Peut-on y ajouter de la vanille ou de la cardamome ?

Oui, une gousse de vanille fendue apportera une belle rondeur, tandis que 2 ou 3 graines de cardamome donneront une touche épicée et chaleureuse.
Ces ajouts sont facultatifs mais s’accordent parfaitement avec le côté fruité du mélange.

Ajoutez-les dès le début de la macération pour qu’ils diffusent en douceur et ne dominent pas les fruits.