Rhum arrangé raisin figue : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé douce et chaleureuse, parfaite pour l’automne ou les fêtes ? Vous aimez les fruits secs et les saveurs rondes, presque confites ? Le rhum raisin figue est fait pour vous. Facile à préparer, il vous offre une infusion gourmande et pleine de caractère.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé raisin figue

Faut-il utiliser des fruits frais ou secs ? Quelle quantité de sucre pour équilibrer les arômes sans excès ? Voici la liste complète des ingrédients pour réaliser un rhum arrangé généreux et bien parfumé.

• 70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
• 100 g de raisins secs (ou 200 g de raisins frais sans pépins)
• 4 figues fraîches bien mûres (ou 6 figues sèches)
• 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre brun)

Les indispensables pour faire son propre rhum arrangé

Pour réussir votre rhum arrangé maison, notamment notre version piment chocolat, il vous faut un minimum de matériel. Voici la liste des indispensables :

• Un bocal en verre hermétique, capacité 1 litre ou plus
• Une bouteille en verre pour conserver le rhum filtré
• Un entonnoir pour éviter les débordements
• Un filtre fin ou une étamine pour éliminer les morceaux
• Un couteau pour couper le chocolat et le piment
• Des étiquettes pour suivre le temps de macération

Tout ce matériel est inclus dans nos kits pratiques, idéals pour les novices ou comme idée cadeau.

Les étapes pour préparer un rhum arrangé raisin figue maison

Quel type de fruits choisir pour une infusion réussie ? Comment bien préparer les figues et raisins pour en extraire tous les arômes ? Voici notre méthode pas à pas pour une macération gourmande et sans faille.

Couper les figues en morceaux et préparer les raisins

Commencez par laver et couper les figues fraîches en quartiers. Si vous utilisez des figues sèches, coupez-les en deux ou trois morceaux pour faciliter l’infusion. Le fruit entier risquerait de rester trop compact.

Pour les raisins secs, vous pouvez les utiliser tels quels, ou les faire tremper 1 à 2 heures dans un peu de rhum pour les réhydrater légèrement et libérer davantage de parfum.

Les raisins frais, eux, doivent être bien lavés, équeutés, et coupés en deux si vous souhaitez accélérer la macération.

Mettre les fruits dans un bocal avec le sucre

Disposez les figues et les raisins dans le fond d’un bocal propre et stérilisé. Ajoutez ensuite le sucre de canne ou le sirop de sucre brun, qui apportera une note caramélisée très agréable.

Mélangez légèrement avec une cuillère pour commencer à répartir les saveurs.

Les fruits secs absorbent un peu d’humidité au début, mais libèrent ensuite toute leur richesse sucrée dans le rhum.

Ajouter le rhum et bien remuer

Versez doucement le rhum blanc agricole dans le bocal jusqu’à recouvrir complètement les fruits et le sucre. Utilisez un entonnoir si besoin pour éviter les éclaboussures.

Mélangez doucement ou secouez légèrement le bocal fermé pour que le sucre commence à se dissoudre et que les arômes s’équilibrent dès les premiers jours.

Assurez-vous que tous les fruits sont bien immergés pour éviter toute oxydation.

Fermer le bocal hermétiquement

Fermez le bocal de manière hermétique pour garantir une macération sans air et sans contact avec l’humidité extérieure. Cela évite aussi tout développement indésirable.

Notez la date de préparation sur une étiquette pour pouvoir suivre la durée de macération.

Placez ensuite le bocal dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Laisser macérer 5 à 6 semaines avant de filtrer

Laissez votre rhum infuser entre 5 et 6 semaines, en remuant doucement le bocal une fois par semaine pour homogénéiser la macération.

Les fruits secs mettent un peu plus de temps à diffuser leurs arômes que les fruits frais. Mais au bout de quelques semaines, vous obtiendrez un rhum riche, équilibré, et légèrement sirupeux.

Filtrez soigneusement à l’aide d’un filtre fin ou d’une étamine, puis transvasez dans une bouteille propre. À déguster pur, légèrement frais, ou dans un cocktail hivernal !

Foire aux questions sur le rhum arrangé raisin figue

Vous vous demandez s’il est possible de ne mettre que des fruits secs ? Vous craignez que le rhum soit trop sucré ou trop marqué par la figue ? Voici toutes les réponses pour personnaliser cette recette selon vos goûts.

Peut-on utiliser uniquement des fruits secs ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez réaliser ce rhum arrangé exclusivement avec des raisins secs et des figues sèches. C’est même une excellente alternative hors saison.

Pensez simplement à les couper en morceaux et, si possible, à les réhydrater quelques heures dans du rhum avant la mise en macération pour faciliter la diffusion des arômes.

Le résultat sera plus concentré, plus sucré et plus intense, parfait pour l’hiver.

Ce rhum est-il très sucré ?

Ce rhum est naturellement sucré grâce aux fruits, surtout s’ils sont secs. Le sucre ajouté vient renforcer cette rondeur, mais peut être ajusté selon vos goûts.

Si vous utilisez des fruits secs, vous pouvez réduire légèrement le sucre ajouté pour éviter un excès. Avec des fruits frais, les 100 g recommandés donnent un bon équilibre.

Goûtez à mi-macération pour ajuster si besoin.

Le goût de la figue prend-il le dessus ?

La figue est plus parfumée que le raisin, donc elle peut légèrement dominer, surtout si elle est bien mûre ou sèche. Mais dans cette recette, les deux fruits se complètent bien.

La figue apporte une douceur confite et une légère touche de miel, tandis que le raisin donne une note ronde et fruitée.

Pour un résultat plus équilibré, gardez une proportion équivalente en poids entre figues et raisins.

Peut-on ajouter une touche de vanille ou de cannelle ?

Oui, et c’est une excellente idée ! Une demi-gousse de vanille fendue ou un petit bâton de cannelle peuvent enrichir le profil aromatique du rhum.

Ajoutez les épices directement dans le bocal avec les fruits. Veillez à bien doser : trop d’épices risqueraient de couvrir les saveurs naturelles des fruits.

Vanille et cannelle apportent une dimension chaleureuse, parfaite pour une version de Noël ou un rhum d’hiver.

Ce rhum est-il adapté pour l’hiver ou les fêtes de fin d’année ?

Absolument ! Ce rhum arrangé réconfortant et sucré est parfait pour les longues soirées d’hiver ou les apéritifs de fête. Il évoque les fruits confits, les épices, et les douceurs de fin d’année.

Servez-le en digestif légèrement frais, ou dans un cocktail chaud façon grog revisité. Il peut aussi accompagner un dessert à base de chocolat ou de fruits secs.

C’est également un cadeau maison original pour les fêtes, à préparer dès l’automne pour une macération optimale.