Rhum arrangé raisin rouge : notre recette

Vous cherchez une recette de rhum arrangé originale et fruitée ? Vous vous demandez si le raisin rouge peut réellement parfumer un rhum ? Découvrez notre recette maison de rhum arrangé raisin rouge : un mélange surprenant, aux notes douces et légèrement tanniques, parfait pour l’automne… ou pour surprendre vos convives en toute saison.

Les ingrédients nécessaires pour un rhum arrangé raisin rouge

Pour un rhum équilibré et savoureux, il faut choisir des raisins bien mûrs et respecter les bonnes proportions. Voici les ingrédients essentiels pour préparer un rhum arrangé raisin rouge réussi.

• 1 litre de rhum blanc agricole (50° recommandé)
• 300 g de raisins rouges frais (bio de préférence)
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Ce qu’il faut pour préparer un rhum arrangé

Voici la liste du matériel simple mais essentiel pour réussir un rhum arrangé maison dans de bonnes conditions.

• Un bocal à fermeture hermétique
• Une cuillère propre pour le mélange
• Un entonnoir adapté à l’ouverture du bocal
• Une passoire fine ou un filtre papier
• Une bouteille en verre pour stocker votre rhum

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Les étapes pour préparer un rhum arrangé raisin rouge maison

Comment obtenir un rhum à la fois fruité et élégant ? Quels gestes permettent d’extraire le meilleur du raisin sans rendre le rhum trop tannique ? Suivez ces étapes simples et précises pour réussir votre rhum arrangé raisin rouge.

Laver et couper les raisins en deux

Commencez par laver soigneusement les grains de raisin sous l’eau froide. Égouttez-les puis coupez-les en deux pour libérer leur jus et favoriser une meilleure infusion dans le rhum.

Choisissez de préférence des raisins bien mûrs, juteux et sucrés, pour un résultat plus parfumé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ébouillanter rapidement les grains (30 secondes) pour ramollir légèrement la peau, ce qui facilitera la diffusion des arômes.

Retirer les pépins si nécessaire

Si vos raisins contiennent des pépins, vous pouvez les retirer manuellement à l’aide d’un petit couteau ou d’une pointe de cuillère.

Les pépins ne sont pas dangereux, mais ils peuvent donner une légère amertume au rhum s’ils infusent trop longtemps.

Si vous utilisez une variété de raisin sans pépins, vous pouvez passer cette étape et gagner du temps sans perdre en qualité.

Mettre les raisins et le sucre dans un bocal

Placez les moitiés de raisin dans un bocal propre et sec. Ajoutez ensuite le sucre de canne blond par-dessus.

Le sucre permet de relever la douceur naturelle du raisin et de lier les arômes entre eux. Trois cuillères suffisent pour obtenir un bon équilibre, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.

Mélangez légèrement pour bien répartir les fruits et le sucre avant d’ajouter le rhum.

Ajouter le rhum et mélanger

Versez doucement le rhum blanc dans le bocal à l’aide d’un entonnoir pour ne rien renverser. Le rhum doit recouvrir totalement les raisins pour éviter toute oxydation.

Mélangez ensuite avec une cuillère en bois pour aider le sucre à se dissoudre et répartir les ingrédients.

Fermez immédiatement le bocal de manière hermétique : votre macération est prête à commencer.

Laisser infuser 4 à 6 semaines avant de filtrer

Placez le bocal à l’abri de la lumière, à température ambiante, et laissez macérer pendant 4 à 6 semaines.

Secouez-le délicatement une fois par semaine pour favoriser une infusion homogène.

Au bout de ce délai, ouvrez le bocal et filtrez le rhum à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine. Vous pouvez effectuer un second filtrage si vous souhaitez un résultat bien clair. Transvasez ensuite dans une bouteille propre et étiquetez-la.

Foire aux questions sur le rhum arrangé raisin rouge

Vous avez encore quelques doutes avant de vous lancer ? Vous vous interrogez sur le choix du raisin ou sur les variantes possibles ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes autour du rhum arrangé raisin rouge.

Ce rhum prend-il une teinte rosée ou rouge ?

Oui, le rhum arrangé au raisin rouge prend généralement une teinte rosée, parfois rouge très claire. La coloration dépend du type de raisin utilisé, de l’intensité de sa peau et du temps de macération.

Plus la peau est foncée et les grains bien mûrs, plus le rhum sera coloré. Il garde toutefois une transparence agréable à l’œil.

Cette belle couleur ajoute du charme lors du service, surtout dans un verre à digestif ou en apéritif coloré.

Peut-on utiliser du raisin sans pépins ?

Absolument ! C’est même une excellente idée pour faciliter la préparation. Les raisins sans pépins sont plus pratiques à couper et à utiliser, tout en évitant l’amertume que pourraient apporter les graines.

Veillez simplement à choisir une variété sucrée et juteuse pour obtenir un bon rendu aromatique.

Cela permet un rhum plus doux, plus clair et plus facile à filtrer en fin de macération.

Ce rhum est-il plus tannique que celui au raisin blanc ?

Oui, légèrement. Le raisin rouge, surtout avec la peau, peut libérer davantage de tanins naturels que le raisin blanc. Cela apporte un peu plus de caractère au rhum, sans pour autant le rendre astringent.

Le goût reste très agréable, fruité et subtil, surtout si les grains sont bien mûrs et que la macération ne dépasse pas six semaines.

Si vous souhaitez un rhum très doux, vous pouvez peler les raisins ou mélanger avec du raisin blanc.

Peut-on combiner ce rhum avec du jus de raisin ?

Techniquement oui, mais cela change la nature du rhum arrangé. Ajouter du jus de raisin dilue le rhum, diminue le degré d’alcool, et augmente le risque de fermentation.

Si vous souhaitez renforcer le goût, mieux vaut ajouter quelques raisins supplémentaires ou utiliser des raisins secs réhydratés en complément.

Le jus de raisin est à réserver pour un cocktail à base de rhum arrangé, à servir à la dégustation, et non pendant la macération.

Quelle est la durée de conservation après filtration ?

Une fois filtré et mis en bouteille, votre rhum arrangé raisin rouge peut se conserver plusieurs mois, voire plus d’un an, à condition d’être stocké dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Le sucre et l’alcool assurent une bonne conservation. Il n’est pas nécessaire de le conserver au frais, mais vous pouvez le mettre au réfrigérateur avant service pour une dégustation bien fraîche.

Avec le temps, les arômes continuent à évoluer, offrant parfois une complexité encore plus agréable !